宁愿扔也不“回锅”的菜！专家提醒：注意4种健康“杀手”

中国人的回锅教育从来都是“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。宁愿”自从提倡“光盘行动”开始，扔也大餐后“打包”的菜专行为成为好习惯，但是家提健康打包来的菜，又变成了负担，醒注往往好几天才能吃完，意种热了又热口感不好了也不舍得丢弃，杀手总觉得都是回锅“硬菜”不便宜，不吃扔了浪费钱。宁愿今天就来盘点一下，扔也宁愿扔了也不能“回锅”的菜专那些菜！

米饭是宝还是“定时炸弹”？

从这张图可以看出，米饭是醒注营养膳食金字塔的地基，但就算这样也有人说米饭是意种最差主食，都怪网上“瞎传”白米饭会导致糖尿病，米饭也太冤了，一个人得不得糖尿病，受很多因素影响，并不能单纯只拿米饭“开刀”。

白米饭升糖指数虽然不低，但一般会搭配其他蔬菜一起吃，现在很少有干吃大白饭的吧。还有些大米被爆出含有镉，不少国民担心重金属摄入过量，但并不是大米都含有镉，一般与水源污染有关，建议平常要购买正规商超的大米，另外还要营养均衡摄入。

隔夜米饭有毒？回锅加热致癌？

米饭存放时确实会滋生细菌，米饭隔夜主要是营养损失较多，吃是可以的，但如果在夏天的晚上米饭没有及时放进冰箱，最好还是不要食用，因为米饭含糖量高，温度高的情况下容易腐坏。如果保存好的情况下，米饭二次加热并不会致癌，只是担心加热难以消除食物里滋生的细菌，所以专家还是建议非必要，不要食用隔夜饭。

x隔夜凉拌菜“杀手”

凉拌菜剩下了，尽量丢弃，或者当天食用完毕，别觉得没有盐容易储存，凉拌菜放久了，出析出亚硝酸盐，对身体危害大，凉拌菜多用水清洗后直接凉拌，很多触碰到生水，未经过高温消毒会滋生很多细菌，容易引起肠胃问题甚至寄生虫感染。

X蛋类（鹌鹑、鸡鸭鹅蛋）“杀手”

蛋类的营养价值非常高，可以给身体提供很多的营养物质，很多人习惯当早餐，为了避免早起，晚上煮好放到第二天早上吃，如果遇上天气热就很容易滋生细菌坏掉，很多朋友喜欢吃溏心蛋，没有完全把细菌煮杀，如果肠胃不好的人可能会出现拉肚子的现象。如果蛋内部没有完全熟透，还是尽量避免长时间放置，平时蛋类也要煮熟透再食用，就算买的无菌蛋，在放置过程中接触到细菌也可能导致细菌通过蛋壳进入鸡蛋内部。

X菌类（木耳、银耳）“杀手”

黑木耳是最常见的食材，凉拌木耳也是一道爽脆的凉拌菜，但是木耳在潮湿的环境中容易产生大量细菌，一般超过8小时泡发的木耳都不能吃，细菌微生物已经超标，泡发木耳可以选择温水+盐的方法去泡，这样泡发速度也会加快，泡发后需要多次淘洗，洗去原本附着在木耳上的杂质，凉拌和炒制的时候就不用另外放盐了，以免摄入过多的钠。